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常常我媽說
「食材的品質，調味前吃最清楚。」
店長倪可從小就是豆腐小公主
從來沒吃過石膏豆腐
今天好奇心大起
買了各家豆腐回家試吃
其中不乏大高雄區的老字號店
經由眾人試吃比較，
發現我們的鹽滷豆腐豆香中帶著自然的清甜
各家石膏豆腐卻非常苦澀，難以吞嚥
石膏豆腐的切面碎碎的 鹽滷豆腐的切面平滑像鏡子
店長這才恍然大悟
😮
原來這就是店長的爸爸媽媽，每天半夜三點起床
日復一日，辛苦做到腰痠背痛，喊痛還要繼續做的價值！！！
❗️這就是客人常說：「我家小孩只吃豆香滿屋的豆腐」的原因
‼️
小孩的味覺一定是最敏感的呀！
［
💯知識大補帖💯］
🔅鹽滷（Nigari)提取自天然海水
🔅主要化學物質是氯化鎂與硫酸鎂，補充鎂鹽
🔅有別石膏是硫酸鈣，沒有腎結石疑慮
🔅會使豆腐有天然的清甜
🔅豆腐較難成形，需嚴格控制水分、溫度
🔅我們使用的鹽滷是日本進口的上等鹽滷
期許大家都能吃到真正好的食物
By 店長倪可
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